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西尾市岩瀬文庫の世界

鯨肉調味方 [天保3年版を近世後期に写したもの]

鯨肉の様々な調味方法を各部位別に具体的また詳細に記したもの

 この本は鯨肉の様々な調味方法を各部位別に具体的また詳細に記したもので、いわゆる鯨料理レシピ本です。

 

 文頭にある肥前平戸の生月島は捕鯨の盛んなところで、この捕鯨の様子については『勇魚取絵詞』という資料に実に仔細に記されており、その一連のものとして記されたものです。古来からの鯨と日本人との関係をうかがわせる資料のひとつです。

 

 岩瀬文庫の所蔵本は山本読書室の旧蔵本です。

鯨肉調味方

いわゆる鯨料理レシピ本

PICK UP 西尾・碧南・高浜のお店 ~グルメ~

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    Roast&Grill Carne(ローストアンドグリルカルネ)

    西尾市永吉1-38

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    お花に囲まれた空間で、ガッツリ肉料理をお楽しみください!!

  • 菜食健美 美卯

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    食材と食材の組み合わせにこだわった料理♪

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    西尾市北旭町22

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  • 麺屋 久兵衛

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    高浜市稗田町3-2-32

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    こだわりは 『 素材 』! 地元の銘柄鶏を使った鶏がらスープ!

  • わらしべ 高浜店

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    生地へのこだわりから、「あん無し」のたいやきを販売!

  • 太陽のカフェ

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