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西尾市岩瀬文庫の世界

鯨肉調味方 [天保3年版を近世後期に写したもの]

鯨肉の様々な調味方法を各部位別に具体的また詳細に記したもの

 この本は鯨肉の様々な調味方法を各部位別に具体的また詳細に記したもので、いわゆる鯨料理レシピ本です。

 

 文頭にある肥前平戸の生月島は捕鯨の盛んなところで、この捕鯨の様子については『勇魚取絵詞』という資料に実に仔細に記されており、その一連のものとして記されたものです。古来からの鯨と日本人との関係をうかがわせる資料のひとつです。

 

 岩瀬文庫の所蔵本は山本読書室の旧蔵本です。

鯨肉調味方

いわゆる鯨料理レシピ本

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